Mod preparare

Aluatul se prepara astfel:
Pune laptele, apa, untul si sarea intr-o cratita. Pune cratita pe foc. Cand incepe sa fiarba, redu focul la mediu si incepe sa torni faina in ploaie. Amesteca incontinuu. Da focul la minim si amesteca pana ce se evapora apa. Opreste focul si lasa aluatul sa se raceasca.
Mixeaza aluatul cu oul de gaina. Aluatul se pune intr-un con de cofetarie. In tava tapetata anterior cu hartie de copt formeaza gogosele din compozitie. Introdu tava in cuptorul preincalzit la temperatura maxima. Redu temperatura la 150 grade. Cand aluatul capata culoarea aurie se scot din cuptor si se pun la racit.
Decupeaza un capacel in partea superioara.
Crema :
Frisca lichida se mixeaza bine, pana ajunge la consistenta dorita. Frisca trebuie sa fie de la frigider, rece.
Amesteca laptele cu ciocolata si apoi pune-l la incalzit.
Amesteca galbenusul cu zaharul si sarea. Mixeaza pana compozitia s-a deschis la culoare. Adauga faina si mixeaza pana se incorporeaza in compozitie.
Laptele se toarna treptat peste compozitia din galbenus si se mixeaza. Pune cratita pe foc mic si amesteca constant pana se va ingrosa. Se ia de pe foc. Se lasa la racit.
Cu ajutorul unui con de bucatarie umple gogosile cu crema de ciocolata si peste pune frisca. Pune capacul la choux a la creme si pofta buna.