Mod preparare

Pentru aluatul choux, se pune apa si untul la fiert. Cand untul s-a topit complet si lichidul clocoteste, se adauga faina dintr-o data si se amesteca rapid pana cand aluatul se desprinde de peretii vasului. Se lasa sa se raceasca usor, apoi se incorporeaza treptat oul batut, pana se obtine o compozitie omogena si lucioasa. Cu un pos sau o lingurita, se formeaza mici gramajoare pe o tava tapetata cu hartie de copt. Se coc in cuptorul preincalzit la 200 de grade Celsius timp de 20-25 de minute, fara sa se deschida usa cuptorului in timpul coacerii.
Pentru crema de patiserie, se amesteca galbenusul cu zaharul, apoi se adauga faina si se omogenizeaza. Se toarna treptat laptele fierbinte, amestecand continuu. Se fierbe pe foc mic, amestecand pana se ingroasa. La final se adauga esenta de vanilie si se lasa la racit. Se taie choux-urile racite si se umplu cu crema.