Mod preparare

Pentru a prepara coltunasi chinezesti cu kimchi si ceapa, incepe prin a face aluatul: pune faina intr-un bol mare, adauga sare si apoi toarna treptat apa calda, amestecand constant. Framanta timp de 8-10 minute pana obtii un aluat neted si elastic. Acopera-l cu un prosop curat si lasa-l la odihnit 30 de minute.

Intre timp, pregateste umplutura. Toaca marunt varza kimchi si stoarce usor lichidul in exces. Pune kimchi-ul intr-un bol si amesteca-l cu usturoi pisat, ceapa galbena sotata si ulei de susan. Nu mai adauga sare, deoarece kimchi-ul este deja sarat.

Dupa ce aluatul s-a odihnit, imparte-l in 2-3 bucati si intinde fiecare bucata cu un sucitor, pana obtii o foaie subtire de aproximativ 2 mm grosime. Decupeaza cercuri de 7-8 cm cu un pahar sau o forma rotunda. In mijlocul fiecarui cerc pune cate o lingurita de umplutura. Umezeste marginile aluatului cu putina apa, pliaza-l in forma de semiluna si preseaza bine marginile ca sa nu se desfaca in timpul gatirii.

Pentru a-i gati, ai doua variante. Fie ii pui la abur pentru 10-12 minute, fie ii prajesti in tigaie. Daca alegi a doua varianta, incinge o tigaie cu putin ulei, pune coltunasii cu partea plata in jos si lasa-i 1-2 minute pana se rumenesc. Apoi adauga putina apa, acopera cu capac si lasa-i sa se gateasca la abur inca 5-6 minute pana cand apa se evapora.

Optional, poti servi coltunasii alaturi de un sos simplu facut din sos de soia, otet si un strop de ulei de susan.