Mod preparare

Aluatul se prepara astfel:
Pune laptele, apa, untul si sarea intr-o cratita. Pune cratita pe foc. Cand incepe sa fiarba, redu focul la mediu si incepe sa torni faina in ploaie. Amesteca incontinuu. Da focul la minim si amesteca pana ce se evapora apa. Opreste focul si lasa aluatul sa se raceasca.
Mixeaza aluatul cu oul de gaina. Aluat se pune intr-un con de cofetarie. In tava tapetata anterior cu hartie de copt formeaza cilindri de 10 cm din compozitie. Introdu tava in cuptorul preincalzit la temperatura maxima. Redu temperatura la 170 grade. Cand aluatul capata culoarea aurie se scot din cuptor si se pun la racit.
Taie pe lung eclerul si decupeaza un capacel in partea superioara.
Crema:
Pune laptele la incalzit. Toarna si zaharul si amesteca bine si apoi faina in ploaie. Amesteca bine sa nu se formeze cocoloase. Adauga si un praf de sare. Cand compozitia s-a ingrosat, se ia de pe foc. Pune ciocolata si amesteca pana ciocolata se topeste si se omogenizeaza. Pentru un plus de aroma poti adauga si zahar vanilat. Crema de ciocolata se lasa la racit.
Umple eclerele cu crema de ciocolata si apoi acopera cu cealata parte din ecler (capacul).
Deasupra pune un strat subtire de crema si ciocolata rasa.