Mod preparare

Aluatul se prepara astfel:
Pune laptele, apa, untul si sarea intr-o cratita. Pune cratita pe foc. Cand incepe sa fiarba, redu focul la mediu si incepe sa torni faina in ploaie. Amesteca incontinuu. Da focul la minim si amesteca pana ce se evapora apa. Opreste focul si lasa aluatul sa se raceasca.
Mixeaza aluatul cu oul de gaina. Aluat se pune intr-un con de cofetarie. In tava tapetata anterior cu hartie de copt formeaza cilindri de 10cm din compozitie. Introdu tava in cuptorul preincalzit la temperatura maxima. Redu temperatura la 170 grade. Cand aluatul capata culoarea aurie se scot din cuptor si se pun la racit.
Taie pe lung eclerul si decupeaza un capacel in partea superioara.
Crema:
Frisca lichida se mixeaza bine, pana ajunge la consistente dorita. Frisca trebuie sa fie de la frigider, rece.
Umple eclerele cu crema de frisca si apoi acopera cu cealalta parte din ecler (capacul).
Deasupra orneaza cu frisca si ciocolata alba rasa.