Mod preparare

Pregatirea vinetelor: Taie vinetele cubulete si presara putina sare peste ele. Lasa-le 10–15 minute sa elimine din amareala, apoi sterge-le cu un servetel. Prajeste-le usor intr-o tigaie antiaderenta cu uleiul de masline, pana se rumenesc.
Prepararea sosului: In aceeasi tigaie, adauga usturoiul zdrobit si caleste-l 30 secunde. Adauga rosiile cuburi si gateste 10–15 minute pana sosul scade usor. Condimenteaza cu sare, piper si busuioc rupt cu mana.
Fierberea pastelor: Fierbe pastele in apa cu sare conform instructiunilor de pe ambalaj (de obicei 9–11 min). Scurge-le, dar pastreaza putin din apa de fierbere.
Asamblare: Amesteca pastele fierte cu sosul de rosii si vinetele. Adauga putina apa de la paste daca e prea uscat.
Serveste cu parmezan ras deasupra si frunze de busuioc proaspat.