Mod preparare

Curata si spala dovleacul. Il tai bucatele si il pui la fiert in apa cu un praf de sare.
Pieptul de rata se spala, se tapoteaza cu un servet din hartie, se cresteaza pielea si se condimenteaza. Se aseaza intr-o tigaie incinsa cu pielea in jos si se prajeste pe ambele parti. Scoate pieptul de rata si adauga sparanghelul si rumeneste-l un pic.
Budinca Yorkshire se prepara astfel:
Pune faina intr-un bol. Adauga oul, sarea si amesteca cu un tel pana se incorporeaza faina. Adauga treptat laptele rece si amesteca bine. Lasa compozitia 10 minute la dospit.
Intre timp incinge cuptorul la 180 de grade si unge tava de briose cu ulei. Toarna compozitia in formele de briose si introdu tava la cuptor si lasa la copt 15-20 minute pana se rumenesc.
Aseaza budinca Yorkshire pe farfurie si peste pune pieptul de rata rumenit si langa pulpa de rata confit, sparanghelul si dovleacul fiert. Adauga sosul brun si pofta buna!