Mod preparare

1. Humusul se prepara astfel:
Pune la fiert boabele de naut in apa cu sare.. Se scurg boabele de naut, pastrand zeama. Din cantitatea de naut folosim pentru humus doar 40 grame restul il pastram pentru falafel. Se marunteste nautul, pasta de susan, ardeiul rosu copt, usturoiul si se adauga treptat zeama, pana ajunge la o consistenta cremoasa.
2.Tabbouleh se prepara astfel:
Bulgurul se pune intr-un bol, adauga cat sa il acoperi, apa clocotita, si se lasa la inmuiat pana isi dubleaza volumul.
Patrunjelul se spala si se toaca marunt. Rosiile se spala si se taie feliute.
Pune in bol bulgurul, uleiul de masline, sucul de lamaie, rosiile feliate, patrunjelul tocat si amesteca bine ingredientele, iar salata tabbouleh este gata.
3. Falafel se prepara astfel:
Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt.
Usturoiul se curata si se zdrobeste.
Cantitatea ramasa de boabe de naut fierte se maruntesc si apoi se amesteca impreuna cu ceapa tocata si o parte din usturoiul zdrobit.
Formeaza din compozitie chiftelele si pune-le la prajit in baie de ulei.
Restul de usturoi se amesteca impreuna cu tahini.
Aluatul integral de pizza se intinde, se aseaza in tava de cuptor tapetata anterior cu hartie de copt, se unge cu ulei si apoi se introduce in cuptorul preincalzit la 160 grade. Cand aluatul s-a rumenit pe margini se scoate din cuptor.
Aseaza pe farfurie chiftelele de naut alaturi de salata tabbouleh si humus. Preparataul se serveste cu sosul tahini si foccacia.